Одежда для пищевого производства помогает поддерживать санитарный режим, защищает сотрудника от влаги и загрязнений, а продукт - от случайного контакта с рабочей одеждой. Такая экипировка востребована в мясных, рыбных, молочных и кондитерских цехах, на кухнях, складах сырья и других участках, где важны чистота, регулярная санитарная обработка и разделение рабочих зон.
Спецодежду подбирают под конкретные операции. Для влажных процессов и мойки оборудования важна влагостойкость, при разделке сырья - дополнительная защита рук и корпуса, а при длительной работе - удобная посадка и подходящий размер. Цвет также имеет практическое значение: разные оттенки можно закрепить за отдельными цехами или производственными зонами, чтобы упростить визуальное разделение экипировки.
Спецодежда для пищевых производств в каталоге интернет-магазина
В разделе Ru-Clean представлена спецодежда бренда Reiko: фартуки, нарукавники и перчатки. В каталоге есть изделия из полиуретана и нержавеющей стали, а также х/б перчатки. Для выбора предусмотрены белый, синий, зеленый, красный, желтый, серый и серебристый цвета.
- Фартуки. Используются для защиты корпуса от воды и производственных загрязнений. В ассортименте есть стандартные модели, фартуки с рукавами и кольчужные варианты. Представлены изделия шириной 70 и 90 см, длиной 100, 105, 110, 115, 130, 135 и 155 см. Есть модели толщиной 150 мкм, а также кольчужные фартуки размером 75x45, 80x55 и 85x60 см.
- Нарукавники. Дополняют основную спецодежду и закрывают предплечья при работе с влажным сырьем, мойке, фасовке и других производственных операциях. В каталоге представлены модели длиной 45 см, в том числе белого, синего и красного цвета.
- Перчатки. Для различных операций можно подобрать х/б и полиуретановые модели, а для работ, где требуется повышенная защита рук, - кольчужные изделия из нержавеющей стали. Размерный ряд включает XXS, XS, S, M, L и XL. Кольчужные перчатки представлены без манжеты и с манжетой длиной 16 см.
Как выбрать одежду для пищевых предприятий по ХАССП (НАСР)?
- Сначала следует определить характер работы и основные производственные факторы. Для мойки и постоянного контакта с влагой актуальны легкие влагостойкие фартуки и нарукавники. Для операций, где требуется усиленная механическая защита, применяют кольчужные элементы. Для сухих вспомогательных работ можно рассматривать х/б перчатки.
- Далее учитывают размер и площадь защиты. Фартук должен закрывать рабочую зону корпуса, но не мешать ходьбе, наклонам и другим движениям. Нарукавники подбирают так, чтобы они надежно закрывали предплечье. Перчатки должны соответствовать размеру руки: слишком свободная посадка снижает точность движений, а слишком плотная может создавать дискомфорт при длительной работе.
- Важно учитывать и материал. Полиуретан подходит для изделий, которым требуется сочетание небольшой массы, гибкости и влагостойкости. Нержавеющая сталь используется в кольчужной защитной одежде. При подборе также оценивают длину и ширину изделия, наличие рукавов или манжеты, условия эксплуатации и продолжительность рабочей смены.
- Цветовая маркировка помогает организовать систему разделения спецодежды между производственными участками. Белые, синие, зеленые, красные, желтые, серые и серебристые изделия можно распределить по цехам, видам работ или санитарным зонам. В каталоге удобно ориентироваться по типу спецодежды, материалу и цвету, а конкретную модель выбирать с учетом размера и требуемой площади защиты.
Ответы на популярные вопросы
Какие есть требования к одежде на пищевых предприятиях?
Основные требования к санитарной одежде работников пищевых предприятий установлены ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания». Стандарт предусматривает выбор, использование и обслуживание одежды с учетом принципов ХАССП и уровня гигиенического риска производства. Санитарная одежда должна помогать предотвращать загрязнение пищевой продукции и использоваться с соблюдением установленных на предприятии гигиенических процедур. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» дополнительно требует исключать загрязнение продуктов персоналом: личную и производственную одежду и обувь нельзя хранить непосредственно в производственных помещениях, а организация бытовых зон должна позволять соблюдать требования личной гигиены работников.
Какой порядок надевания санитарной одежды на пищевом производстве?
Порядок надевания санитарной одежды на пищевом производстве должен обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения и полное закрытие личной одежды работника. При этом действующие обязательные требования устанавливают необходимость использования чистой санитарной одежды и закрытия волос, но не закрепляют универсальную последовательность надевания каждого элемента комплекта.
Для производственного персонала санитарная одежда включает, в зависимости от выполняемой работы, халат или куртку, фартук, головной убор, а также другие предусмотренные элементы. Головной убор должен полностью закрывать волосы, а санитарная одежда — личную одежду работника.
Поэтому в локальной инструкции предприятия следует установить конкретную последовательность с учетом используемого комплекта и технологии производства. Важно, чтобы перед началом работы сотрудник оставил личную одежду и вещи в гардеробной, надел чистую санитарную одежду, убрал волосы под головной убор и выполнил гигиеническую обработку рук.
Важно: утверждение, что федеральные санитарные нормы устанавливают единую обязательную последовательность «головной убор → халат → брюки → обувь», некорректно: в найденных официальных требованиях такая последовательность не закреплена.